Riches en calcium, peut-être! Mais pas de la même manière
En termes de quantité de calcium et de son absorption, les produits laitiers sont irremplaçables.
Qu’est-ce que la biodisponibilité?
En fait, c’est la quantité de calcium d’un aliment absorbé par le corps. Certains aliments, comme les épinards, contiennent une quantité intéressante de calcium mais celui-ci est parfois moins bien absorbé. Ces délicieux légumes verts regorgent cependant de nombreux autres minéraux et vitamines importants à l’équilibre alimentaire.
Il est également important de bien comprendre que les apports nutritionnels de référence (ANREF) ont été déterminés en fonction du contenu en calcium des aliments, mais en présumant que, en moyenne, de 30 à 40 % de ce calcium est absorbé. C'est pourquoi les produits laitiers sont des aliments de choix pour combler plus facilement vos besoins quotidiens en calcium. Vous pouvez obtenir la quantité totale de calcium dont vous avez besoin quotidiennement à partir d'aliment d'origine végétale, mais cela sera plus difficile, à moins d'avoir un très gros appétit !
Le tableau suivant comporte une liste d'aliments et leur contenu en calcium, de même que le pourcentage absorbé par l'organisme, et ce, en ordre décroissant.
| Aliments (portion de 1/2 tasse (125 ml) à moins d'indication contraire) | Portion (g) | Calcium (mg) | Absorption (estimation) (%) | Calcium absorbé (mg) | Nombre de portions pour remplacer 1 tasse (250 ml) de lait |
|---|---|---|---|---|---|
| Lait (1 tasse) | 260 | 315 | 32 | 101 | 1.0 |
| Feuilles de navet bouillies | 76 | 104 | 52 | 54 | 1.8 |
| Chou vert frisé bouilli | 69 | 95 | 59 | 56 | 1.8 |
| Chou (Bok-choï) bouilli | 90 | 84 | 54 | 45 | 2.2 |
| Amandes non blanchies rôties à sec | 73 | 206 | 21 | 43 | 2.3 |
| Feuilles de moutarde bouillies | 74 | 55 | 58 | 32 | 3.2 |
| Chou-navet (Rutabaga) bouilli | 90 | 43 | 61 | 26 | 3.9 |
| Brocoli bouilli | 100 | 46 | 53 | 24 | 4.1 |
| Chou de Bruxelles bouilli | 83 | 30 | 64 | 19 | 5.3 |
| Graines de sésame, grillées, décortiquées | 68 | 89 | 21 | 19 | 5.3 |
| Chou bouilli | 79 | 25 | 65 | 16 | 6.2 |
| Cresson cru | 18 | 22 | 67 | 15 | 6.6 |
| Chou rave bouilli | 87 | 22 | 67 | 15 | 6.7 |
| Haricots blancs, bouillis | 95 | 85 | 17 | 14 | 7.1 |
| Radis crus | 61 | 15 | 74 | 11 | 9.2 |
| Chou-fleur bouilli | 66 | 10 | 69 | 7 | 14 |
| Haricots pinto bouillis | 90 | 42 | 17 | 7 | 14.4 |
| Épinards bouillis | 95 | 129 | 5 | 6 | 16.8 |
| Haricots rouges bouillis | 94 | 26 | 17 | 4 | 25.3 |
Mots-clés populaires dans « bien-être »
Vous aimerez aussi...
-
Pour le calcium et la vitamine D, comptez sur les produits laitiers
Lorsqu’il est question du calcium et de la vitamine D, les produits laitiers sont parfois imités mais jamais égalés.
Lire la suite -
Qu’est-ce que la diète alcaline?
Certains croient que les aliments riches en protéines ou en phosphore, comme la viande, les produits céréaliers et les produits laitiers, sont considérés comme nuisibles pour les os, car ils produisent un résidu acide qui doit être neutralisé et éliminé par le corps afin d’éviter des problèmes de santé. Toutefois, selon les études scientifiques, il en serait autrement.
Lire la suite -
Le lait et ses 16 éléments nutritifs essentiels
Qu’il s’agisse de lait écrémé, 1%, 2%, homogénéisé ou de lait au chocolat, vous trouverez toujours 16 éléments nutritifs essentiels dans votre verre.
Lire la suite
