Lait UHT : Un sujet « chaud »
Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi certains produits laitiers n’ont pas à être réfrigérés? Obtenez l’heure juste sur le lait à ultra haute température.
Ce sont la pasteurisation à ultra haute température (UHT) et le conditionnement dans un emballage aseptique qui permettent de conserver le lait à la température de la pièce.
Le processus UHT signifie que le lait a été pasteurisé entre 138 °C et 158 °C pendant quelques secondes. Une fois refroidi, le lait est versé dans un contenant aseptique sans jamais entrer en contact avec l’air.
Tant que l’emballage reste fermé, le lait n’a pas à être réfrigéré. Il se conserve plusieurs mois à température ambiante, jusqu’à la date de péremption. Une fois son contenant ouvert, le lait UHT doit être réfrigéré et consommé dans les jours suivants, comme le lait ordinaire.
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