Des accords fromages et vins pour toutes les occasions

À l’apéro

Pour accompagner ce petit verre de vin que l’on sirote à l’heure de l’apéritif, vous trouverez sans doute quelques fromages qui feront votre bonheur parmi les suggestions de services pour une dégustation « Vins et fromages ». Vous pourriez y choisir les fromages qui s’accordent le mieux avec votre vin préféré. Prévoyez alors de plus petites quantités de fromage, quelques fruits et des biscottes pour accompagner le tout.

Le plateau

Après un bon repas ou entre le dessert et le café, offrez un plateau de fromages composé de quelques fromages canadiens que vous savourerez en harmonie avec le vin bu au cours du repas ou avec celui réservé pour ce moment. On recommande généralement de présenter au moins trois variétés choisies parmi les fromages à pâte molle, à pâte demi-ferme et à pâte ferme et dont les saveurs varient de doux à moyennement relevé au relevé.

La dégustation « Vins et fromages »

C’est le traditionnel « Vins et fromages » au cours duquel on associe fromages et vins pour en découvrir les similitudes, les accords, les harmonies et les contrastes. C’est aussi un moment privilégié pour prendre le temps de faire connaissance ou de renouer avec les petits bonheurs de la vie !

Pour une dégustation simple, pour cinq convives ou moins, vous pourriez offrir trois services de deux ou trois fromages choisis parmi les différentes catégories de fromage : un Brie canadien, un Havarti et un Cheddar fort, par exemple. Avec un plus grand nombre de convives, ajoutez un ou deux fromages à chaque service.

Voici quelques suggestions :

Premier service

Fromages

Brick, Brie, Caciocavallo, Cheddar doux, Colby, Farmers', Fromage à la crème, Monterey Jack, Neufchâtel, Provolone doux.

Vins

Blancs secs :

Région/appellation Entre-deux-mers, Orvieto, Val-de-Loire.
Cépage : Chardonnay, Pinot blanc, Riesling, Sauvignon, Muscadet
Rosés secs : Rosé de Pays, Rosé de Provence

Rouges légers :

Région/appellation : Beaujolais, Sancerre, Morgon
Cépage : Gamay, Pinot noir

Deuxième service

Fromages

Brie Double crème, Brie Triple crème, Caciotta, Camembert, Casata, Cheddar moyen, Emmental, Friulano, Gouda, Havarti, Le Cendré, Le Clos St-Ambroise, Le Douanier, Le Mamirolle, Le Migneron de Charlevoix, Mont Saint-Benoît, Noyan, Pastorella, Raclette, Saint-Paulin, St-Pierre de Saurel, Suisse canadien, Munster, Tomme.

Vins

Rouges légers :

Région/appellation : Beaujolais, Bourgogne générique, Bordeaux générique, Mâcon supérieur, Valpolicella.
Cépage : Gamay, Merlot, Pinot noir.

Blancs corsés :

Cépage : Chardonnay (chêne), Gewürztraminer

Troisième service

Fromages

Bleubry, Borgonzola, Bénédictin, Ermite, Cantonnier, Cheddar vieilli, Empereur, Miranda, Oka, Sir Laurier d'Arthabaska, Le Providence d'Oka, Provolone vieilli, Vacherin, Le Saint-Damase.

Vins

Rouges semi-corsés ou corsés

Région/appellation : Bourgogne sous-régionale, Médoc, Côtes-du-Rhône-villages, Chianti et porto
Cépages : Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Syrah, Zinfandel

Blancs liquoreux

Région/appellation : vin de glace, vin de cidre, Sauterne, vendange tardive.

Commentaires

Soyez le premier à ajouter un commentaire.