Fromage et vin : au-delà du rouge

Vous venez de disposer, sur un grand plateau, une belle sélection de fromages fermes, doux, frais ou bleus. Qu’allez-vous boire avec tout ça?

Généralement, le vin rouge est le premier accord qui vient à l’esprit. Un classique, bien sûr, mais qui est loin d’être votre seule option.

Vins blancs et au-delà

Les Suisses, qui connaissent un truc ou deux à propos du fromage, servent leurs célèbres plats de fromage fondu (la raclette et la fondue, notamment) avec des blancs frais et vifs qui allègent le repas et le rendent plus digeste.

Et ce n’est qu’un début :

• Les vins de dessert comme le vin de glace, une autre belle spécialité canadienne, se marie à merveille aux variétés plus intenses comme le bleu.
• La bière peut également représenter un accord de choix, les riches bières de style belge et les lagers rafraîchissantes offrant chacun une contribution distinctive.
• Pommes et fromage sont une combinaison toute naturelle. Le cidre aussi, des versions légères et mousseuses aux riches et onctueux cidres de glace.
• Les xérès et madères ajoutent des couches de saveurs noisettées et complexes aux fromages à pâte ferme vieillis.
• Le champagne et les mousseux constituent une autre option avec les fromages frais et légers.

À chaque fromage son vin?

Et le rouge, là-dedans? Évitez simplement les vins trop tanniques et concentrés, qui pourraient donner un arrière-goût un peu rude à votre fromage. Les cuvées fruitées, fraîches et souples - en blanc comme en rouge - offrent les accords les plus polyvalents.

Vous cherchez des recommandations plus précises? Utilisez notre Planificateur de fromages et vins.

Commentaires

• aypzuemdz

  7 septembre 2011
  

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