Pré-tremper les brochettes dans l’eau.

Dans un contenant peu profond muni d’un couvercle, ajouter le persil, l’huile et le vinaigre balsamique. Assaisonner généreusement.

Déposer les cubes de poivrons, d’oignon et de boeuf dans le contenant, poser le couvercle et secouer vigoureusement pour bien enrober de marinade. Laisser reposer dans la marinade au moins 30 minutes, ou jusqu’au lendemain.

Préparer les brochettes en enfilant un carré de poivron, un morceau d’oignon et un cube de boeuf sur chaque brochette.

Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).

Déposer les brochettes marinées sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.

Ganir du fromage Bleu et cuire de 7 à 8 minutes pour une cuisson moyenne, ou au goût. Déguster pendant qu’elles sont encore chaudes.