Pâtes à la Ricotta et aux légumes d’été

Name: Pâtes à la Ricotta et aux légumes d’été
Yield: 4 portions
Ingredients: 12 oz (375 g) de pâtes rigatoni ou penne; 1 tasse (250 ml) de pois verts frais ou surgelés; 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 4 oignons verts tranchés; 3 gousses d’ail hachées finement; 1 poivron rouge doux en dés; 1 tasses (250 ml) de Ricotta canadienne; 1 1/4 tasse (300 ml) de lait; 1/3 tasse (75 ml) de Parmesan canadien râpé divisé; Sel et poivre; 1 courgette râpée et divisée; 1/4 tasse (60 ml) de basilic frais haché; 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé; 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé

Préférées de nos diététistes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2013. Quand le marché fermier local abonde en légumes frais, rehaussez leurs saveurs avec cette simple recette de pâtes et sa sauce légère qui se prépare pendant que les pâtes cuisent.

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min - 15 min

Portions 4 portions

Taken from the 2013 Milk Calendar, watch the video to see just how easy this delicious and nutritious pasta recipe is to prepare. A light and creamy sauce, vegetables, milk, and Canadian Ricotta and Parmesan cheeses generously coat any short pasta of your choice, in this case, penne. A colourful summer dish!

Ingrédients

12 oz (375 g) de pâtes rigatoni ou penne
1 tasse (250 ml) de pois verts frais ou surgelés
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
4 oignons verts tranchés
3 gousses d’ail hachées finement
1 poivron rouge doux en dés
1 tasses (250 ml) de Ricotta canadienne
1 1/4 tasse (300 ml) de lait
1/3 tasse (75 ml) de Parmesan canadien râpé divisé
Sel et poivre
1 courgette râpée et divisée
1/4 tasse (60 ml) de basilic frais haché
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé

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Préparation

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les directions de l’emballage, jusqu’à tendreté. Incorporer les pois et bouillir une minute.

Entre-temps, dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons, l’ail et le poivron rouge; faire revenir 3 minutes, ou jusqu’à tendreté. Incorporer la Ricotta en remuant, puis le lait; réduire à feu moyen-doux et chauffer, en remuant souvent, environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit chaud (ne pas laisser bouillir). Incorporer 1/4 tasse (60 ml) du Parmesan. Retirer du feu.

Égoutter les pâtes et remettre dans la casserole. Verser la sauce sur le dessus, incorporer la moitié de la courgette, le basilic, le zeste et le jus de citron et remuer pour enrober. Assaisonner de sel (jusqu’à 1/2 c. à thé) et de poivre, au goût. Répartir dans des bols de service réchauffés et parsemer du reste de la courgette et du fromage si désiré.

Astuces

Pour apporter un peu de variété, essayez des pâtes de formes amusantes, comme des farfalle (boucles), des pâtes cavatappi en forme de tire-bouchon (scoobi-doo), ou toute autre forme différente disponible dans les grands marchés d’alimentation ou dans des marchés spécialisés.

Remplacer les petits pois par des asperges ou des haricots verts hachés. Ajouter des morceaux de saumon, de pétoncles, de crevettes ou de calmar et pocher dans la sauce chaude avant d’ajouter le Parmesan à l’étape 2.