Les Producteurs laitiers du Canada

Pommes de terre farcies aux légumes

Préférées de nos diététistes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1999. Des pelures de pommes de terre remplies de légumes croustillants rehaussés de fromage. Servez avec votre salsa préférée et de la crème sure.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 50 min
Portions 8 portions
crunchy stuffed potato skins

Ingrédients

  • 4 grosses pommes de terre
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 1/3 tasse (80 ml) de poivron rouge en dés
  • 1/4 tasse (60 ml) de céleri en dés
  • 2 oignons verts émincés
  • 1 c. à soupe (15 ml) de piment jalapeño mariné haché
  • 1 tasse (250 ml) de fromage Cheddar canadien mi-fort râpé
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre chili
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin en poudre
  • Sel et poivre au goût
  • Salt and pepper to taste
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Préparation

Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).

Laver et brosser les pommes de terre et les couper en quatre coins dans le sens de la longueur. Enlever la chair et la réserver dans un bol, en laissant 1/4 de po (1/2 cm) d'épais sur les pelures. Sécher les pelures de pommes de terre puis les passer dans l'huile d'olive afin de les enrober. Saler et poivrer au goût. Cuire au four 45 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Entre-temps, hacher grossièrement la chair réservée et la placer dans un plat allant au micro-ondes. Ajouter le lait, couvrir et cuire, en brassant occasionnellement, à puissance moyenne-haute 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce que très bien cuit.

Réduire les pommes de terre en purée crémeuse puis ajouter les poivrons, le céleri, les oignons verts, le piment jalapeño, le fromage Cheddar canadien, la poudre chili, le cumin, le sel et le poivre, au goût. Bien mélanger et réserver.

Quand les pelures de pommes de terre sont prêtes, les farcir soigneusement avec la garniture. Remettre au four et cuire 5 à 7 minutes de plus jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Servir immédiatement.

Astuces

Les audacieux peuvent mettre plus de piment jalapeño.

Pour servir comme amuse-gueule, couper chaque pelures en deux avant de les farcir.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 260 calories
Protéines: 8 g
Glucides: 38 g
Matières grasses: 9 g
Fibres: 3.3 g
Sodium: 117 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 15 % / 161 mg
Magnésium: 20 %
Niacine: 17 %
Vitamine B6: 33 %
Vitamine C: 62 %