Soupe aux carottes et aux lentilles

Name: Soupe aux carottes et aux lentilles
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 c. à thé (10 ml) de beurre; 2 grosses carottes coupées en dés; 1 oignon haché finement; 1 gousse d’ail hachée finement; 3/4 c. à thé (3 ml) de sel; 1/4 c. à thé (1 ml) de romarin ou de thym séché broyé; 1 tasse (250 ml) de lentilles rouges séchées rincées et égouttées; 3 tasses (750 ml) d'eau; 1 c. à table (15 ml) de farine tout usage; 2 tasses (500 ml) de lait; 2 c. à table (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé ou de vinaigre de vin; Poivre; 2 c. à table (30 ml) basilic fraîchement haché et d’oignons verts tranchés finement

Préférées de nos diététistes

Les lentilles rouges cuisent rapidement et prennent une jolie couleur jaune durant la cuisson, faisant de cette soupe-repas un plaisir pour l’œil à l’heure du dîner. Le lait ajoute une texture agréable et fait de cette soupe un repas encore plus rassasiant.

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min

Portions 4 portions

Ingrédients

2 c. à thé (10 ml) de beurre
2 grosses carottes coupées en dés
1 oignon haché finement
1 gousse d’ail hachée finement
3/4 c. à thé (3 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de romarin ou de thym séché broyé
1 tasse (250 ml) de lentilles rouges séchées rincées et égouttées
3 tasses (750 ml) d'eau
1 c. à table (15 ml) de farine tout usage
2 tasses (500 ml) de lait
2 c. à table (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé ou de vinaigre de vin
Poivre
2 c. à table (30 ml) basilic fraîchement haché et d’oignons verts tranchés finement

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Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir les carottes, l’oignon, l’ail, le sel et le romarin, environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Incorporer les lentilles et l’eau; couvrir et amener à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et mijoter délicatement, à couvert, 15 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles et les carottes soient tendres.

Fouetter la farine dans le lait et verser graduellement dans la casserole; augmenter à feu moyen. Mijoter, en remuant, environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange ait légèrement épaissi (éviter de laisser bouillir). Incorporer le jus de citron et assaisonner au goût de sel et poivre. Répartir dans des bols et servir parsemé de basilic et d’oignons verts.

Astuces

soupe se prête parfaitement à une préparation à l’avance. On peut la réfrigérer jusqu’à 2 jours, puis la réchauffer et l’emporter dans un contenant isotherme ou la réchauffer au bureau ou à l’école. La saveur sera à son meilleur si on ajouter le basilic et l’oignon vert juste avant de servir.