Les Producteurs laitiers du Canada

Millefeuilles de Brie et amandes glacées

Ceci est la recette de Millefeuilles de Brie et amandes glacées.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 5 min
Portions 6
brie napoleon with glazed almonds

Ingrédients

  • 1 lb (500 g) de Brie canadien
  • 3 feuilles de pâte filo
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu
  • 3 petites pommes vertes coupées en dés
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de thym frais
  • 2 1/2 c. à thé (12 ml) de sirop d'érable
  • 1 très petite pincée de cannelle
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 1 c. à thé (5 ml) de cassonade
  • 1/3 tasse (75 ml) d'amandes
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sucre à glacer
  • 6 feuilles de menthe
  • 6 mint leaves
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Préparation

Préchauffer le four à 425 ° F (220 °C).

Enlever la croûte du fromage et, à l'aide d'un malaxeur, fouetter jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et onctueux.

Mettre une feuille de pâte filo sur une planche de bois et badigeonner de beurre fondu. Ajouter la deuxième feuille sur la première, badigeonner, puis répéter avec la troisième. Couper les feuilles en 18 parties égales et cuire sur une plaque antiadhésive environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les carrés soient dorés.

Faire fondre 1/2 c. à thé (2 ml) de beurre dans une poêle à feu moyen-élevé et y faire blondir les pommes avec le thym. Ajouter le sirop d'érable et la cannelle, et cuire jusqu'à évaporation complète.

Dans une autre poêle, faire fondre 1 c. à soupe (15 ml) de beurre et la cassonade, puis ajouter les amandes. Cuire jusqu'à ce que les amandes soient caramélisées.

Pour assembler, placer un carré de pâte filo au centre d'une assiette, déposer une cuillerée de mousse de Brie et 1 c. à thé (5 ml) de compote de pommes. Répéter avec une deuxième feuille. Couvrir avec la dernière feuille de pâte filo, puis garnir de quelques amandes glacées. Saupoudrer de sucre à glacer et décorer d'une feuille de menthe. Répéter l'assemblage pour chacun des 6 millefeuilles.

Astuces

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 568 calories
Protéines: 20 g
Glucides: 21.5 g
Matières grasses: 46 g
Fibres: 2.3 g
Sodium: 760 mg
(% VQ*)
Calcium: 184 mcg