Purée de pommes de terre crémeuse à l'ail rôti et aux herbes
Rôtir les légumes permet d'exprimer leur suavité naturelle et ajouter de la crème aide à faire ressortir leur riche texture.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 55 min
Ingrédients
- 4 lb (2 Kg) de pommes de terre à peau rouge
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
- 1 c. à soupe (15 ml) de romarin frais haché ou 1 c. à thé (5 ml) de romarin séché
- 1 c. à soupe (15 ml) de thym frais haché ou 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauge fraîche hachée ou 1 c. à thé (5 ml) de sauge séchée
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
- 3 gousses d'ail
- 1 1/2 tasse (80 ml) de crème 35 %
- 1/3 tasse (80 ml) de persil plat frais haché
- Garniture pour gratin
- 3/4 tasse (180 ml) de fromage Asiago canadien râpé
- 2 c. à soupe (30 ml) de persil plat frais haché
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Préparation
Couper les pommes de terre en huit et les déposer dans un grand bol. Ajouter le beurre, le romarin, le thym, la sauge, le sel et le poivre. Mélanger. Râper sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couper l'extrémité de chaque gousse d'ail et les placer côté coupé vers le bas sur la plaque à pâtisserie. Faire rôtir au four préchauffé à 220 ºC (425 ºF) environ 50 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres.
Entre-temps, faire frémir la crème et le persil dans une casserole ou au four micro-ondes. Râper les pommes de terre dans un grand bol. Jeter la peau. Retirer la peau des gousses d'ail et en presser la purée dans les pommes de terre. Ajouter le mélange à la crème et au moyen d'un pilon, réduire en purée. Déposer dans un plat de service peu profond de 2 L (8 tasses) pour servir.
Garniture pour gratin
Mélanger le fromage et le persil dans un petit bol. Saupoudrez sur le dessus des pommes de terre et faire cuire au four préchauffé à 200 ºC (400 ºF) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le contenu du plat soit doré et fondu.
Astuces
Pour faire à l'avance : couvrir et réfrigérer pendant un jour maximum. Pour réchauffer, couvrir avec une feuille aluminium et faire cuire au four préchauffé à 200 ºC (400 ºF) pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte chaud.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 334 calories |
| Protéines: | 7 g |
| Glucides: | 34 g |
| Matières grasses: | 20 g |
| Fibres: | 3.6 g |
| Sodium: | 470 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 14 % / 110 mg |
| Magnésium: | 20 % |
| Vitamine A: | 21 % |
| Vitamine B6: | 21 % |
| Vitamine C: | 37 % |
