La sécurité dans la boîte à lunch

Mets froids (salades, sandwichs, plats à réchauffer sur place, produits laitiers). On les place contre un sachet réfrigérant ou une petite boîte de jus ou de lait aromatisée qu’on aura mise au congélateur la veille, ou dans un contenant isolant pour mets froids qu’on aura d’abord refroidi au frigo. Autre truc : on prépare la boîte à lunch la veille de façon à pouvoir réfrigérer les aliments (même ceux qui ne sont pas périssables comme les muffins ou les fruits) toute la nuit. Refroidis à fond, ils maintiendront tout le contenu de la boîte à lunch frais plus longtemps.

Mets chauds (soupes, plats cuisinés, boissons chaudes). On les réchauffe le matin même et on les verse, bien chauds, dans des bouteilles isolantes (thermos) qu’on aura pris soin d’ébouillanter quelques minutes auparavant. Les bouteilles isolantes à grande ouverture sont conçues pour les aliments solides et celles qui présentent une petite ouverture, pour les soupes et les boissons chaudes. Les meilleures sont faites d’acier inoxydable : elles ne se cassent pas et sont très efficaces.

À l’école ou au bureau, on range idéalement la boîte à lunch dans un frigo. Si c’est impossible, on s’assure à tout le moins qu’elle soit loin de la lumière directe, d’un calorifère et d’une autre source de chaleur.

De retour à la maison, on jette les restes d’aliments périssables s’ils n’ont pas été conservés au frigo. Les bouteilles isolantes et les contenants réfrigérants sont efficaces jusqu’à l’heure du repas et ne sont pas conçus pour conserver la nourriture toute une journée.