Crème à cuisson 35 % (Québec seulement)

La crème à cuisson 35 % est épaissie à l'aide de stabilisants et d'émulsifiants afin d'éviter qu'elle ne caille ou ne se sépare lorsqu'exposée à la chaleur, l'acidité ou l'alcool. Une fois réfrigérée, elle a la texture de la crème sûre, mais avec un goût légèrement sucré et crémeux. Lorsqu'on la chauffe ou qu'on l'ajoute à des aliments chauds, elle prend une texture lisse et veloutée. À utiliser dans des sauces, soupes, trempettes et hors-d'œuvre. On peut la substituer sans aucune difficulté à la crème champêtre 35 %.

• La saveur exquise de la Soupe à l'oignon caramélisé avec croûtons au fromage bleu rivalise celle des meilleurs bistros.
• Les Crevettes au cari vert et basilic servies sur du riz vapeur créent une explosion de saveurs.
• Les Épinards à la crème et au Parmesan, voilà une façon délicieuse et satisfaisante de savourer des épinards.
• Recevez en toute élégance en servant ce Carré de porc, croûte aux amandes et sauté aux pommes et romarin.
• La crème fait un véritable péché gourmand de ces Biscuits ouverts à la mousse au chocolat et meringue à la cannelle.

• À chacun sa crème
  • Crème légère 5 % ou 6 % ou mélange de crème et de lait pour le café
  • Crème à café (10 %)
  • Crème de table 15 % ou 18 %
  • Crème à cuisson 15 % (Québec seulement)
  • Crème champêtre 15 % (Québec seulement)
  • Crème à fouetter 33 % ou 35 %
  • Crème à cuisson 35 % (Québec seulement)
  • Crème champêtre 35 % (Québec seulement)
  • Crème fraîche
• À propos de la crème véritable
• La conservation de la crème
• Conseils pratiques
• Glossaire de la crème