Crème fraîche

Une crème épaissie et naturellement surie avec une légère saveur de noisette, un goût délicatement acidulé et une texture consistante, la crème fraîche peut être aussi épaisse qu'une crème sûre ou presque aussi ferme que du beurre. Disponible dans certains supermarchés et épiceries fines.

• On peut l'utiliser en lieu et place de la crème sûre dans les hors-d'œuvre et les trempettes, ou légèrement sucrée dans les desserts.
• Utilisez cette recette facile de Crème fraîche pour en préparer à la maison.

• À chacun sa crème
  • Crème légère 5 % ou 6 % ou mélange de crème et de lait pour le café
  • Crème à café (10 %)
  • Crème de table 15 % ou 18 %
  • Crème à cuisson 15 % (Québec seulement)
  • Crème champêtre 15 % (Québec seulement)
  • Crème à fouetter 33 % ou 35 %
  • Crème à cuisson 35 % (Québec seulement)
  • Crème champêtre 35 % (Québec seulement)
  • Crème fraîche
• À propos de la crème véritable
• La conservation de la crème
• Conseils pratiques
• Glossaire de la crème