Le yogourt
Le yogourt : mythes et réalités
- Variantes graphiques : yaourt et yoghourt.
- On croit depuis longtemps que la consommation de yogourt augmente la durée de vie et de nombreuses recherches auraient étudié ce phénomène. En effet, les Bulgares jouissent d’une longue durée de vie et on croit que cela peut être attribuable au fait qu’ils consomment de grandes quantités de produits laitiers de culture.
- Les bactéries dans le yogourt produisent de l’acide lactique en raison de la présence du lactose dans le lait. Par ailleurs, le yogourt fait de culture bactériennes actives produit de la lactase, l’enzyme qui nous permet de digérer le lactose. Conséquemment, le yogourt serait toléré chez de nombreuses personnes intolérantes au lactose.
