Brochettes aux fruits de mer avec sauce au citron

Surprenez vos amis ! Ces brochettes offrent une variante exotique aux variétés habituelles de viande.

Plat Plats principaux
Temps de préparation 2 h, 10 min
Temps de cuisson 20 min
Donne 4 portions

Préparation
Valeur nutritive
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Préparation

Ce qu'il vous faut

8 crevettes, pelées et déveinées

8 pétoncles

4 petits filets de poisson

1 poivron vert, coupé en carrés de 1 po (3 cm)

1/2 oignon espagnol, en quartiers

8 tomates cerises

Marinade :

1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale

1/4 tasse (60 ml) de jus de citron

1 c. à soupe (15 ml) d'oignon vert, haché

1/2 c. à thé (2 ml) d'estragon

Sauce au citron :

2 c. à soupe (30 ml) de beurre

1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage

1 tasse (250 ml) de lait

2 c. à thé (10 ml) de moutarde Dijon

1/2 c. à thé (2 ml) de sel

Poivre, fraîchement moulu

2 c. à soupe (25 ml) de jus de citron

1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de citron, râpé

Persil, haché

Instructions

Couper les filets de poisson en lanières d'environ 1 x 5 po (3 x 10 cm); rouler et enfiler sur les brochettes, ainsi que d'autres fruits de mer et légumes. (Si les filets sont trop épais pour être roulés, les couper en gros morceaux).

Mariner les brochettes au moins 2 heures dans la préparation d'huile, de jus de citron, d'oignon vert et d'estragon.

Sauce au citron
Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter la farine pour obtenir une pâte lisse; incorporer le lait, en remuant constamment. Cuire jusqu'à consistance épaisse et formation de bulles. Ajouter la moutarde, le sel, le poivre, le jus et le zeste de citron. Bien chauffer. Parsemer de persil.

Cuire les brochettes sous le grilloir ou au barbecue, environ 3 minutes de chaque côté, en badigeonnant fréquemment de marinade.

Servir avec la sauce au citron.

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Valeur nutritive

Par portion

Énergie : 275 calories
Protéines : 31 g
Glucides : 11 g
Matières grasses : 12 g
Fibres : 1,3 g
Sodium : 473 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette

Élément nutritif (% VQ)*

Calcium : 12 % / 128 mg
Vitamine B12 : 130 %
Sélénium : 96 %
Vitamine C : 56 %
Vitamine D : 55 %

* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

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