Chili au poulet, aux légumes et aux deux fèves

Cette variante délicieuse renouvelle le chili classique, un favori de la famille. On obtient un repas complet en quelques minutes, avec en vedette le bon goût du poulet et la magie de la crème.

Plat Plats principaux
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min
Donne 6 portions

Préparation
Valeur nutritive
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Préparation

Ce qu'il vous faut

1 c. à soupe (15 ml) de beurre

1 lb (450 g) de poulet désossé, sans la peau, coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm)

1 oignon moyen, haché

1 chaque, poivrons rouge et vert, hachés

2 c. à soupe (30 ml) de poudre de chili

2 c. à thé (10 ml) d’origan séché

1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu

1 boîte (28 oz/796 ml) de tomates en dés

1 boîte (19 oz/540 ml) de fèves noires, égouttées et rincées

3 c. à soupe (45 ml) de pâte de tomates

2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage

1 tasse (250 ml) de crème 10 %

1 tasse (250 ml) de maïs en grains

Sel et poivre, au goût

Avocat, coupé en dés

Quartiers de lime frais

Instructions

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif; dorer le poulet et transférer dans une assiette. Ajouter l’oignon, les poivrons, la poudre de chili, l’origan et le cumin; faire revenir 5 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter les tomates, les fèves noires et blanches et la pâte de tomates; amener à ébullition. Réduire le feu et mijoter doucement, en remuant à l’occasion, environ 10 minutes, ou jusqu’à épaississement.

À l’aide d’un fouet, bien mélanger la farine dans la crème; incorporer graduellement à la casserole. Ajouter le maïs et le poulet cuit; mijoter, en remuant, jusqu’à ce que le mélange épaississe et que le poulet ne soit plus rose à l’intérieur. Assaisonner de sel et poivre. Garnir d’avocat en dés et des quartiers de lime pour arroser le mélange.

Conseils

Pour les végétariens : Omettre le poulet. Ajouter 2 carottes en dés et une courgette hachée avec les autres légumes.

*Pour relever la saveur, ajouter ¼ à ½ c. à thé (1 à 2 ml) de poudre de chipotle à la poudre de chili, ou assaisonner chaque portion de sauce piquante au chipotle.

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Valeur nutritive

Par portion

Énergie : 491 calories
Protéines : 35 g
Glucides : 58 g
Matières grasses : 15 g
Fibres : 17,1 g
Sodium : 715 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette

Élément nutritif (% VQ)*

Calcium : 20 % / 220 mg
Vitamine C : 112 %
Folate : 85 %
Vitamine B6 : 68 %
Sélénium : 65 %

* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

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