Côtelettes de porc aux pommes

Une combinaison splendide - des côtelettes de porc tendres garnies d'une savoureuse sauce crémeuse et de tranches de pomme tendres.

Plat Plats principaux
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Donne 6 portions

Préparation
Valeur nutritive
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Préparation

Ce qu'il vous faut

1 c. à soupe (15 ml) de beurre ou

d'huile d'olive

2 lb (1 Kg) de côtelettes de porc avec os (environ 1 po / 2 1/2 cm d'épaisseur)

1 oignon moyen, haché

2 pommes moyennes, pelées, évidées et émincées

3 gousses d'ail, hachées finement

2 c. à thé (10 ml) d'origan séché ou

1 c. à soupe (15 ml) d'origan frais, haché

1/2 c. à thé (2 ml) de sel

1/2 c. à thé (2 ml) de poivre

1/2 tasse (125 ml) de jus de pommes ou de vin blanc

1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage

1/2 tasse (125 ml) de crème 35 % à fouetter

Oignon vert haché ou

ciboulette, ciselée

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les côtelettes de porc et brunir de 2 à 3 minutes de chaque côté. Déposer dans un plat peu profond allant au four en une seule couche.

Dans la même poêle, à feu moyen, sauter l'oignon et les pommes 3 minutes. Ajouter l'ail, l'origan, le sel et le poivre et cuire, en remuant souvent, 2 minutes de plus.

Déglacer avec le jus de pommes et gratter le fond de la poêle; cuire jusqu'à ce que le liquide se soit presque entièrement évaporé.

Incorporer la farine dans la crème; verser dans la poêle. Amener au point d'ébullition; verser sur les côtelettes et cuire au four, à découvert, environ 20 minutes ou jusqu'à qu'il ne reste qu'un soupçon de rose dans le porc.

Saupoudrer d'oignons verts.

Conseils

Pour les audacieux : Ajouter 1/3 tasse (80 ml) de canneberges, de prunes ou d'abricots séchés et 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon au moment d'ajouter l'ail, à l'étape 3.

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Valeur nutritive

Par portion

Énergie : 302 calories
Protéines : 24 g
Glucides : 13 g
Matières grasses : 17 g
Fibres : 1,2 g
Sodium : 265 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette

Élément nutritif (% VQ)*

Calcium : 4 % / 42 mg
Thiamine : 66 %
: 44 %
Vitamine B12 : 31 %

* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

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