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Côtelettes de porc, sauce à la crème

Plat Plats principaux
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 15 min
Donne 2 portions

Préparation
Valeur nutritive
Commentaires (0)

Préparation

Ce qu'il vous faut

4 côtelettes de porc de 2 1/2 oz (75 g), désossées

2 c. à soupe (30 ml) de beurre

Sel et poivre du moulin

1 c. à soupe (15 ml) d'échalote sèche, émincée

1 gousse d'ail, hachée finement

0.25 à 0.75 tasse (125 ml à 175 ml) de bouillon de poulet

1/4 tasse (50 ml) de crème (35 %)

2 c. à soupe (30 ml) de gelée de pomme

1/2 tasse (125 ml) de framboises

Ciboulette fraîche, pour la décoration

Instructions

Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les côtelettes jusqu'à tendreté. Saler et poivrer. Déposer dans un plat et réserver au chaud.

Dans la même poêle, faire revenir l'échalote et l'ail. Déglacer avec le bouillon de poulet et laisser réduire légèrement. Ajouter la crème et la gelée de pomme. Mélanger. Ajouter les framboises et cuire 2 à 3 minutes.

Pour servir, napper les côtelettes avec la sauce et garnir de ciboulette fraîche.

Jean Soulard, chef exécutif, Le Château Frontenac

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Valeur nutritive

Par portion

Énergie : 532 calories
Protéines : 32 g
Glucides : 20 g
Matières grasses : 36 g
Calcium : 7 % / 76 mg

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