Crème d'asperges
Certains l'aiment chaude, certains l'aiment froide. Servez cette soupe comme vous l'aimez et congeler le reste pour une autre occasion.
- Plat Soupes et potages
- Temps de préparation 10 min
- Temps de cuisson 20 min
- Donne 6 portions
Préparation
Ce qu'il vous faut
Instructions
Jeter les parties blanches des asperges; bien rincer sous l'eau froide. Couper en morceaux de 1 po (3 cm). Déposer dans une casserole avec de l'eau ou du bouillon de poulet et avec l'oignon; couvrir et amener à ébullition. Cuire jusqu'à ce que les asperges soient tendres, de 10 à 15 minutes. Réserver quelques bouts d'asperges pour la garniture.
Réduire la soupe en purée au robot culinaire ou au mélangeur.
Faire fondre le beurre dans une casserole; incorporer la farine et cuire jusqu'à ce que le mélange ait une consistance lisse et forme des bulles. Ajouter le lait et l'assaisonnement; cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et arrive à ébullition. Ajouter la purée d'asperges. Ajuster l'assaisonnement au goût.
Servir chaud ou froid, garni des asperges réservées.
Note : Si la soupe est trop épaisse, la diluer avec du lait.
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Par portion
Énergie : 137 caloriesProtéines : 7 g
Glucides : 13 g
Matières grasses : 7 g
Fibres : 2,1 g
Sodium : 99 mg
Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette
Élément nutritif (% VQ)*
Calcium :
12 %
/
162
mg
Folate :
63 %
Vitamine B12 :
24 %
Vitamine D :
22 %
Riboflavine :
20 %
* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.
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