Duo chocolat-fromage et mousse aux fraises

Déposer le chocolat dans un bol moyen à l’épreuve de la chaleur. Dans une petite casserole, amener 1/2 tasse (125 ml) du sucre et l’eau à bouillir. Bouillir 1 minute, ou jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Verser sur le chocolat et laisser reposer 1 minute. Fouetter ensemble jusqu’à ce que le chocolat soit lisse; mettre de côté.

Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage à la crème avec 1 tasse (250 ml) de la crème à fouetter et la vanille, jusqu’à consistance légère. Ajouter le chocolat et battre jusqu’à consistance homogène. Verser dans des plats à desserts et réfrigérer.

Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire les fraises et le reste du sucre en purée, jusqu’à consistance lisse; transférer dans un grand bol. Dans une tasse à mesurer allant au micro-ondes, fouetter la gélatine dans 1/2 tasse (125 ml) de la crème à fouetter. Chauffer à intensité élevée (100 %), 45 secondes, ou jusqu’à dissolution. Incorporer à la purée de fraises et ajouter le reste de la crème à fouetter. À l’aide d’un mélangeur électrique, battre jusqu’à ce que le mélange ait légèrement épaissi et déposer à l’aide d’une cuillère sur la couche de chocolat et de fromage à la crème. Couvrir sans serrer et réfrigérer jusqu’à fermeté, environ 2 heures, ou jusqu’à 2 jours.

Garnir des copeaux de chocolat au moment de servir.

Pour obtenir des copeaux de chocolat, utiliser un petit morceau de chocolat réchauffé et peler à l’aide d’un éplucheur à légumes.