Escalope de poulet au Saint-Basile de Portneuf
- Plat Plats principaux
- Temps de préparation 25 min
- Temps de cuisson 15 min
- Donne 4 portions
Préparation
Ce qu'il vous faut
Escalopes de poulet :
Tapenade rouge :
Tapenade noire :
Instructions
Tapenades rouge et noire
À l'aide du mélangeur, réduire tous les ingrédients de la tapenade rouge en une purée grossière. Procéder de la même manière pour la tapenade noire.
Escalopes de poulet
Aplatir les poitrines de poulet pour en faire des escalopes; saler et poivrer. Saupoudrer les escalopes de farine, les tremper dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure.
Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans un poêlon, y faire sauter les escalopes de poulet environ 5 minutes de chaque côté, puis les déposer dans un plat allant au four.
Déposer deux tranches de fromage Saint-Basile de Portneuf canadien sur chaque escalope. Étaler la tapenade rouge sur la moitié des escalopes, la tapenade noire sur les autres.
Placer sous le gril chaud jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.
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