Lasagnes roulées aux légumes

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Dans une grande casserole ou dans une cocotte, faire cuire les pâtes d'après les instructions sur l'emballage; les égoutter.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu doux. Y faire cuire les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que le liquide se soit évaporé; laisser refroidir. Incorporer les épinards, les oeufs, la Mozzarella canadienne, le fromage cottage canadien et le Parmesan canadien. Saler et poivrer au goût.

Étaler environ 3/4 de tasse (175 ml) de la préparation au fromage sur chaque lasagne, jusqu'à 1 po (2,5 cm) d'une des extrémités. Rouler les lasagnes en commençant par l'extrémité garnie. Couper les rouleaux en deux, en diagonale.

Dans un plat rectangulaire d'une capacité de 3 litres, allant au four, étaler la sauce à pizza. Y déposer les rouleaux, le côté ondulé vers le haut. Couvrir et faire cuire au four 45 minutes, ou jusqu'à que les lasagnes soient bien chaudes.

Lasagne aux légumes

Dans un plat rectangulaire d'une capacité de 3 litres, peu profond et allant au four, déposer en alternant la moitié des lasagnes, la moitié de la préparation aux légumes et aux fromages et la moitié de la sauce; répéter ces couches. Faire cuire en suivant les indications ci-dessus.

* Variez la saveur de ce plat en remplaçant la Mozzarella par d'autres sortes de fromages canadiens : Provolone ou Fontina.

** Vous pouvez remplacer le fromage cottage par de la ricotta canadienne.