Mille-feuilles légers aux bleuets
- Plat Desserts et confiseries
- Temps de préparation 25 min
- Donne 4 mille-feuilles
Préparation
Ce qu'il vous faut
Coulis de bleuets :
Instructions
Dans un récipient, faire macérer les bleuets avec la moitié du sucre, quelques minutes. Au goût, ajouter du kirsch.
Fouetter la crème et ajouter le yogourt et le reste du sucre. Bien mélanger. Ajouter les bleuets.
Séparer les feuilletés en 3 étages. Monter les milles-feuilles dans chaque assiette. Sur un premier feuilleté, étaler le mélange et couvrir du deuxième feuilleté; étaler à nouveau le mélange sur ce dernier et terminer le mille-feuilles en couvrant du troisième feuilleté. Verser le coulis de bleuets.
Coulis de bleuets
Trier les bleuets. Les verser dans un mélangeur avec le sucre et le jus de citron. Broyer une trentaine de secondes. Si la préparation est trop épaisse, ajouter de l'eau. Garder au réfrigérateur.
Jean Soulard, chef exécutif, Le Château Frontenac
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