Muffins à l'avoine, aux pommes et à l'érable

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Beurrer légèrement un moule à muffins antiadhésif ou le garnir de godets en papier.

Dans un bol, mélanger l'avoine et le lait; laisser reposer 5 min. Dans un autre grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer en fouettant le sucre, le sirop d'érable, l'oeuf, le beurre et l'extrait de vanille dans le mélange de lait. Verser sur les ingrédients secs et parsemer de pommes. Remuer juste assez pour humecter la pâte.

Déposer la pâte à la cuillère dans le moule à muffins préparé. Faire cuire environ 25 min ou jusqu'à ce que le dessus soit ferme au toucher. Laisser tiédir dans le moule pendant 10 min. Démouler sur une grille.

Garniture
Badigeonner de sirop d'érable le dessus des muffins tièdes. Laisser refroidir complètement.

Dans cette recette, il est important d'employer du sirop d'érable pur. Le sirop pour crêpes qui imite le goût de l'érable n'aura ici ni la saveur ni la texture recherchées. Pour obtenir une saveur et une texture optimales, choisissez des pommes acides qui conservent leur forme à la cuisson, comme la Granny Smith, la Northern Spy , la Cortland ou la Crispin (Mutsu).

Conseil santé : C'est la collation idéale après l'école, avec un verre de lait blanc ou de lait au chocolat bien froid !