Muffins à la purée de pommes de terre

Plat Plats d'accompagnement
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 45 - 50 min
Donne 12 muffins

Préparation
Valeur nutritive
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Préparation

Ce qu'il vous faut

10 pommes de terre moyennes, tout usage, pelées et coupées

4 c. à soupe (60 ml) de beurre

2 tasses (500 ml) de champignons frais, hachés

3/4 tasse (180 ml) d'oignons verts, émincés

1 gousse d'ail, hachée finement

1 tasse (250 ml) de lait

3/4 tasse (180 ml) de farien tout usage

4 oeufs, battus

4 c. à thé (20 ml) de poudre à pâte

1 c. à thé (5 ml) de sel

1/4 c. à thé (1 ml) de poivre

Instructions

Cuire les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée, jusqu'à tendreté.

Entre-temps, faire fondre 2 c. à soupe (30 ml) du beurre dans une poêle à frire moyenne. Faire revenir les champignons, les oignons et l'ail, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que tout le liquide se soit évaporé; réserver.

Égoutter les pommes de terre; réduire grossièrement en purée afin d'obtenir 5 tasses (1,25 l). Incorporer le reste du beurre (2 c. à soupe/30 ml) et le lait, jusqu'à consistance légère. Mélanger les pommes de terre, les légumes cuits, la farine, les œufs, la poudre à pâte, le sel et le poivre.

Répartir le mélange dans 12 gros moules à muffins, bien beurrés. Cuire dans un four préchauffé à 375 °F (190 °C), 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit brun doré. Laisser reposer 5 minutes avant de retirer des moules.

Conseils

Pour une délicieuse variante, plier 2 tasses (500 ml) de fromage Cheddar canadien râpé dans le mélange de pommes de terre à la fin de la 4e étape.

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Valeur nutritive

Par portion

Énergie : 227 calories
Protéines : 6 g
Glucides : 37 g
Matières grasses : 6 g
Fibres : 2,8 g
Sodium : 363 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette

Élément nutritif (% VQ)*

Calcium : 9 % / 102 mg
Vitamine B6 : 22 %
Vitamine C : 22 %
Vitamine B5 : 20 %
Sélénium : 19 %

* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

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