Muffins surprises à la semoule de maïs

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer un moule à muffins antiadhésif ou le tapisser de 12 moules en papier.

Dans un bol moyen, mélanger la farine de maïs avec le lait; mettre de côté 3 minutes.

Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer le sucre, l’œuf, le yogourt, le beurre et la vanille dans la préparation au lait; verser sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter.

Répartir la pâte dans les moules à muffins préparés, en remplissant les moules jusqu’à un peu moins de la moitié. Déposer 1 c. à thé (5 ml) de confiture au centre de chaque moule et couvrir avec le reste de la pâte. Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les dessus soient fermes au toucher. Laisser refroidir dans le moule 10 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Conseil culinaire : Assurez-vous d’utiliser du yogourt nature ne contenant aucune gélatine ajoutée pour des résultats de cuisson optimaux.

Astuce pour les enfants : Les enfants peuvent aider en mesurant les ingrédients et en déposant la pâte et la confiture dans les moules.

Pour les audacieux : Préparez une variante à saveur salée : réduisez la quantité de sucre à 1/3 tasse (75 ml), ajoutez ¼ tasse (50 ml) de coriandre fraîche hachée (ou de basilic) et ¼ c. à thé (1 ml) de piment de Cayenne à la farine et utilisez de la gelée au piment fort plutôt que de la confiture.