Pochettes dorées aux légumes

Cuire les légumes surgelés à l'eau salée 2 minutes. Égoutter. Ajouter l'oignon vert, 1/4 c. à thé (1 ml) d'assaisonnement à l'italienne, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Réserver.

Battre ensemble les oeufs, l'eau, 1/2 c. à thé (2 ml) d'assaisonnement à l'italienne, le sel et le poivre.

À feu mi-vif, faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive de 10 pouces (25 cm). Verser 1/2 tasse (125 ml) de mélange aux oeufs dans la poêle en inclinant la poêle pour couvrir toute la surface. Cuire de 2 à 2 minutes 1/2 ou jusqu'à ce que les oeufs soient cuits.

Glisser l'omelette dans une assiette. Répéter avec le reste du mélange aux oeufs pour faire 3 omelettes de plus. Placer 1/2 tasse (125 ml) de légumes cuits au centre de chaque omelette. Répartir le fromage sur les légumes. Plier chaque omelette en quatre sur les légumes, de manière à former une enveloppe carrée. Mettre les carrés à l'envers dans des assiettes et couper en deux, en diagonale.

Servir chaud ou à la température de la pièce.

*Ou employer 2 tasses (500 ml) de légumes frais cuits.

Pour un lunch à emporter: laisser refroidir les pochettes complètement, sans les couper. Envelopper séparément dans une pellicule plastique et réfrigérer. Pour réchauffer, si désiré, retirer la pellicule plastique et déposer une pochette dans une assiette. Réchauffer à HAUTE intensité au micro-ondes de 30 à 60 secondes.