Potage aux champignons et au Cheddar

Faire fondre le beurre dans une grande poêle ou dans une casserole. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire de 2 à 3 minutes. Ajouter les champignons. Cuire à feu élevé jusqu'à ce qu'ils aient bruni légèrement et que le liquide se soit évaporé.

Saupoudrer la farine sur les champignons. Cuire de 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la farine soit légèrement colorée. Ajouter le bouillon de poulet et le lait. Amener à ébullition.

Ajouter le sel et le poivre. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement, 15 minutes. Réduire le potage en purée. Remettre dans la casserole. Ajouter le Cheddar. Cuire doucement 2 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit tout juste fondu. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin. Servir, saupoudré de persil et de fromage.

Méthode au micro-ondes : Dans une casserole de 3 pintes (3 l) allant au micro-ondes, cuire le beurre avec l'oignon et l'ail, à découvert, à puissance élevée (100 % de puissance), de 2 à 3 minutes. Ajouter les champignons. Cuire, à découvert, à puissance élevée, 4 minutes. Incorporer la farine en remuant. Cuire, à découvert, à puissance élevée, 1 minute. Ajouter le bouillon, le lait et le sel et poivre. Cuire, à couvert, à puissance élevée, de 10 à 14 minutes, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que le potage soit arrivé à ébullition et ait épaissi.

Réduire en purée. Remettre dans la casserole et cuire, à découvert, à puissance élevée, 3 minutes. Incorporer le fromage en remuant. Laisser reposer 2 minutes. Assaisonner au goût. Servir, parsemé de persil et de fromage.

À noter : La recette a été testée dans un four à micro-ondes de 700 watts.