Poulet à la thaïlandaise servi sur nouilles de riz

Voici une recette de cette cuisine thaïlandaise à la mode, qu'on a simplifiée en remplaçant certains ingrédients traditionnels par d'autres plus faciles à obtenir. Vous adorerez l'harmonie des saveurs dans ce plat savoureux.

Plat Plats principaux
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 10 - 15 min
Donne 4 portions

Préparation
Valeur nutritive
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Préparation

Ce qu'il vous faut

8 oz (250 g) de nouilles de riz larges

2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs

2 tasses (500 ml) de lait

1 c. à soupe (15 ml) de sucre

1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya

1/4 c. à thé (1 ml) d'extrait de noix de coco*

1/4 c. à thé (1 ml) de sauce au piment fort

Zeste râpé d'un citron moyen

1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale

1 lb (450 g) de poulet désossé, sans la peau, coupé en lanières

2 carottes moyennes, émincées

1 oignon moyen, émincé

1 poivron rouge moyen, paré et émincé

1/4 tasse (60 ml) de gingembre frais, hachée finement

2 tasses (500 ml) de pois mange-tout, coupés en deux à la diagonale

Sel, au goût

2 tasses (500 ml) de fèves germées

Instructions

Dans un grand bol, faire tremper les nouilles dans de l'eau bouillante 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter et réserver.

Entre-temps, fouetter la fécule de maïs avec le lait jusqu'à consistance lisse; incorporer le sucre, la sauce soya, l'extrait de noix de coco, la sauce au piment fort et le zeste de citron. Réserver.

Dans un wok ou une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile et faire revenir le poulet 2 minutes, à feu moyen-élevé. Ajouter les carottes, l'oignon, le poivron rouge et le gingembre; faire revenir jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que le poulet soit cuit.

Incorporer la préparation au lait et les pois mange-tout. Remuer et cuire jusqu'à ce que le mélange bouillonne et épaississe. Assaisonner de sel et de sauce au piment fort, au goût. Servir sur les nouilles; saupoudrer des fèves germées.

Conseils

*Vous trouverez de l'extrait de noix de coco dans la section des ingrédients pour la cuisson au four de votre supermarché. Ajoutez-en à vos gâteaux, crèmes pâtissières, glaçages et biscuits.

Pour les audacieux : Pour un mets thaï plus authentique, substituer la sauce au poisson thaï pour la sauce soya, ajouter 2 c. à thé (10 ml) de pâte au cari vert thaï à la préparation au lait et garnir le mets de coriandre fraîche hachée.

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Valeur nutritive

Par portion

Énergie : 579 calories
Protéines : 33 g
Glucides : 82 g
Matières grasses : 13 g
Fibres : 6,9 g
Sodium : 470 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette

Élément nutritif (% VQ)*

Calcium : 20 % / 224 mg
Vitamine A : 89 %
Vitamine C : 157 %
: 60 %
Zinc : 43 %

* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

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