Purée de légumes d'hiver au Provolone

Plat Plats d'accompagnement
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Donne 8 portions

1/3 portion(s) de produits laitiers par personne

Préparation
Valeur nutritive
Commentaires (5)

Préparation

Ce qu'il vous faut

4 tasses (1 l) de pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux

1 tasse (250 ml) de carottes, pelées et coupées en gros morceaux

1 tasse (250 ml) de chou-fleur, coupé en gros morceaux

1/2 tasse (125 ml) d’oignon, haché grossièrement

2 gousses d’ail, hachées grossièrement

2 c. à soupe (30 ml) de beurre

1 1/2 tasse (375 ml) de Provolone canadien, coupé en dés

2 c. à soupe (30 ml) de persil, fraîchement haché

Sel et poivre du moulin

1/4 tasse (60 ml) de chapelure ou de miettes de craquelins

Instructions

Dans une grande cassserole, amener de l’eau salée à ébullition.

Ajouter les légumes et cuire 20 minutes, ou jusqu’à tendreté.

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

Égoutter les légumes et les réduire en purée à l’aide d’un pilon à purée.

Incorporer le beurre, ½ (125 ml) du Provolone et le persil. Assaisonner au goût.

Étendre la préparation dans un plat carré ou rond allant au four de 9 po (23 cm).

Couvrir du reste du fromage et de la chapelure.

Cuire au four 10 minutes pour faire fondre et dorer le fromage, et servir.

Conseils

On peut préparer la purée à l’avance, sans faire fondre le fromage, et la conserver au réfrigérateur. Pour la réchauffer et faire fondre et dorer le fromage, déposer au four à 400 °F (200 °C), de 15 à 20 minutes.

Fromages canadiens : Suisse, Cheddar, Mozzarella, Monterey Jack, Gouda.

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Valeur nutritive

Par portion

Énergie : 191 calories
Protéines : 9 g
Glucides : 18 g
Matières grasses : 10 g
Fibres : 2,8 g
Sodium : 288 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette

Élément nutritif (% VQ)*

Calcium : 19 % / 213 mg
Vitamine C : 40 %
Vitamine A : 20 %
Vitamine B12 : 19 %
Phosphore : 17 %

* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

pjoukcylbf
13 février 2012

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13 février 2012

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11 février 2012

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10 février 2012

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Lucilla
9 février 2012

C’est une belle hoisitre que celle de ce livre de cuisine ! merci de nousen avoir parlé.