Purée de pommes de terre aux oignons rôtis

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

Tapisser une petite plaque à biscuits avec rebords de papier d'aluminium ou enduire d'huile antiadhésive en vaporisateur.

Dans un bol, mélanger l'oignon avec le beurre et le vinaigre pour enrober. Étendre sur la plaque à biscuits; rôtir au four, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que le mélange soit doré et ramolli, environ 20 minutes.

Entre-temps, peler les pommes de terre et les couper en quartiers. Dans une grande casserole, couvrir les pommes de terre d'eau froide; amener à ébullition. Cuire environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Égoutter; remettre à feu doux 2 minutes pour assécher, en remuant la casserole à l'occasion.

Réserver 1/3 des oignons rôtis; hacher le reste des oignons. Réduire les pommes de terre en purée en ajoutant graduellement du lait chaud. Incorporer les oignons hachés, le sel et le poivre aux pommes de terre en remuant. Servir les pommes de terre garnies des oignons réservés.

Les oignons doux sont de gros oignons ayant une saveur peu prononcée. Ils comprennent les oignons espagnols, Bermuda et Vidalia. On peut aussi utiliser des oignons réguliers. Choisissez des pommes de terre oblongues, telles que les Russet, ou à chair jaune, telles que les Yukon Gold, pour une texture plus légère.

Pour les audacieux : saupoudrer les pommes de terre en purée de bacon cuit et émietté, ainsi que d'oignons rôtis.

Conseil santé : Astuce portion - Une portion de purée de pommes de terre équivaut à une portion du groupe des fruits et légumes.