Risotto au Provolone

Plat Plats d'accompagnement
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Donne 6 à 8 portions

Préparation
Valeur nutritive
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Préparation

Ce qu'il vous faut

1 petite courge musquée, coupée en deux

1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne

2 c. à soupe (30 ml) de beurre

Sel et poivre du moulin, au goût

1 c. à soupe (15 ml) d’huile

2 c. à soupe (30 ml) de beurre

2 gousses d’ail, hachées

2 tasses (500 ml) de tomates cerises

1 oignon, haché

1 tasse (250 ml) de riz arborio

1/2 tasse (125 ml) de vin blanc

2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de poulet

1 feuille de laurier

1 c. à soupe (15 ml) de thym frais ou

1 c. à thé (5 ml) de thym séché

Sel et poivre du moulin, au goût

1 tasse (250 ml) de bouquets de brocoli

3/4 tasse (180 ml) de Provolone canadien, râpé

Instructions

Dans une casserole, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen-vif et faire revenir l’ail avec les tomates cerises, de 3 à 4 minutes. Transférer dans un plat allant au four et conserver au four à 300 °F (150 °C).

Dans une autre casserole, chauffer le bouillon de poulet et laisser mijoter durant la préparation du risotto.

Dans la première casserole, à feu moyen, faire revenir l’oignon 5 minutes dans le reste du beurre. Ajouter le riz et bien remuer pour enrober les grains de beurre.

Verser le vin et une petite quantité de bouillon. Ajouter les herbes et l’assaisonnement. Poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes, en versant de petites quantités de liquide à toutes les 3 à 4 minutes. Ajouter le brocoli à mi-cuisson. Le riz devrait demeurer légèrement ferme, mais doit absorber tout le liquide.

Retirer la feuille de laurier. Ajouter le Provolone. Bien remuer, faire fondre le fromage et ajuster l’assaisonnement avant de garnir des tomates cerises.

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Valeur nutritive

Par portion

Énergie : 200 calories
Protéines : 7 g
Glucides : 25 g
Matières grasses : 7 g
Fibres : 1,8 g
Sodium : 158 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette

Élément nutritif (% VQ)*

Calcium : 10 % / 114 mg
Folate : 34 %
Vitamine C : 28 %
Thiamine : 13 %
Vitamine B12 : 13 %

* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

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