« Risotto » d'orge au poulet et aux champignons agrémenté de poires et d'Asiago

Par Anna Olson

Le lait remplace le bouillon de poulet dans ce risotto d'orge aux champignons où Anna Olson mélange des ingrédients simples afin de produire des résultats magiques. Le lait procure au risotto un décadent goût crémeux, et la quantité de fromage ajoutée peut être contrôlée afin de minimiser la teneur en matières grasses.

Plat Plats principaux
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 45 min
Donne 6 portions

1 1/2 portion(s) de produits laitiers par personne

Préparation
Valeur nutritive
Commentaires (0)

Préparation

Ce qu'il vous faut

1/4 tasse (50 ml) de beurre, divisé

1 oignon, coupé en dés

1 lb (500 g) de champignons de Paris, tranchés

1 gousse d'ail, hachée finement

1 c. à table (15 ml) de thym frais, haché finement

1 1/4 tasse (300 ml) d'orge perlé, rincé et égoutté

6 tasses (1.5 l) de lait 1 % ou 2 %

2 tasses (500 ml) de poulet cuit (viande blanche seulement), en cubes

2 poires Bartlett, sans les cœurs, coupées en dés

6 tasses (1.5 l) de jeunes épinards frais

4 oz (125 g) de fromage Asiago canadien, râpé grossièrement (environ 1 tasse/250 ml)

Sel et poivre

Instructions

Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre 2 c. à soupe (30 ml) de beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et les champignons et faire revenir environ 8 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que tout le liquide des champignons se soit évaporé. Ajouter l'ail et le thym en remuant puis faire revenir pendant 1 minute.

Ajouter l'orge perlé et remuer pendant 1 minute afin de le recouvrir de beurre. Ajouter 1 tasse (250 ml) de lait et remuer constamment jusqu'à ce que tout le lait soit absorbé. Continuer d'ajouter le lait, 1 tasse (250 ml) à la fois, en remuant après chaque ajout jusqu'à ce que le lait soit entièrement absorbé. Laisser mijoter et réduire à feu doux si nécessaire. (La casserole devrait être à découvert, mais on peut laisser le couvercle pendant un maximum de 5 minutes sans remuer après chaque ajout de lait.) Cette étape prend environ 35 minutes.

En ajoutant la dernière tasse de lait, ajouter le poulet et les poires en remuant afin de bien les réchauffer.

Ajouter graduellement les épinards en remuant jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Ajouter le reste du beurre et le fromage Asiago canadien, puis remuer jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Ajouter du sel et du poivre au goût. Servir immédiatement.

Voir les commentaires pour cette recette et partagez le vôtre!

Deux personnes sur trois ne consomment pas assez de produits laitiers chaque jour. Découvrez les nombreux bienfaits des produits laitiers et apprenez-en plus sur le nombre de portions recommandées.
Consommezassez.ca

Valeur nutritive

Par portion

Énergie : 536 calories
Protéines : 36 g
Glucides : 60 g
Matières grasses : 18 g
Fibres : 10,2 g
Sodium : 373 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette

Élément nutritif (% VQ)*

Calcium : 47 % / 516 mg
Sélénium : 96 %
Vitamine B12 : 84 %
Vitamine D : 68 %
Riboflavine : 65 %

* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

Soyez le premier à soumettre un commentaire.