Salade aux pâtes et au poulet avec vinaigrette César

Plat Salades
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 15 min
Donne 4 à 6 portions

Préparation
Valeur nutritive
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Préparation

Ce qu'il vous faut

2 c. à thé (10 ml) de moutarde sèche

1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage

1/2 c. à thé (2 ml) de sel

1/4 c. à thé (1 ml) de poivre

1 1/4 tasse (310 ml) de lait

1 jaune d'œuf

1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire

2 gousses d'ail, hachées finement

1 c. à thé (5 ml) de pâte d'anchois ou

2 anchois, réduits en purée

2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge ou de jus de citron

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

8 oz (250 g) de pâtes tubulaires (penne, rotini ou rigatoni)

3 tasses (750 ml) de poulet cuit, coupé en dés

8 grandes feuilles de laitue romaine

1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmesan canadien, râpé

8 tranches de bacon, cuit croustillant et coupé en dés

1 tasse (250 ml) de tomates cerises

1 tasse (250 ml) de croûtons

Instructions

Pour préparer la vinaigrette, mélanger la moutarde, la farine, le sel et le poivre dans une grande casserole à fond épais. Incorporer le lait en fouettant. Incorporer le jaune d'œuf. Cuire à feu très doux, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter la sauce Worcestershire, l'ail, la pâte d'anchois, le vinaigre et l'huile d'olive. Refroidir. Réfrigérer jusqu'au moment d'utiliser.

Pour la salade, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à tendreté. Égoutter et rincer à l'eau froide. Mélanger les pâtes avec le poulet. Arroser de vinaigrette et mélanger délicatement pour enrober.

Tapisser un grand bol de service des feuilles de laitue. Déposer les pâtes et le poulet sur la laitue. Parsemer du fromage râpé. Garnir la salade du bacon, des tomates cerises et des croûtons.

Conseils

Pour obtenir du poulet cuit « instantané », acheter un poulet barbecue, jeter la peau et les os et ne conserver que la viande. Varier la recette en substituant au poulet de la dinde régulière ou fumée, coupée en dés.

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Valeur nutritive

Par portion

Énergie : 436 calories
Protéines : 35 g
Glucides : 32 g
Matières grasses : 18 g
Fibres : 2,2 g
Sodium : 822 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette

Élément nutritif (% VQ)*

Calcium : 17 % / 188 mg
Sélénium : 100 %
: 74 %
Folate : 46 %
Vitamine B12 : 40 %

* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

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