Soufflé à la lime des Caraïbes

Soleil chaud, fruits mûrs et journées passées à la plage, cette période de l'année voit le Canada prendre des airs agréables d'Inde occidentale. Ces îles sont reconnues pour leur mode de vie détendu, et c'est là une façon idéale d'aborder la préparation des aliments en saison chaude.

Ce soufflé à la lime constitue un dessert d'été agréablement rafraîchissant.

Plat Desserts et confiseries
Temps de préparation 35 min
Temps de cuisson 5 min
Temps de réfrigération 2 - 4 h
Donne 8 portions

Préparation
Valeur nutritive
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Préparation

Ce qu'il vous faut

2 enveloppes de gélatine neutre

1 1/2 tasse (375 ml) de lait

4 œufs, séparés

1/4 tasse (60 ml) de sucre

1 boîte de 6.25 oz (178 ml) de concentré de limonade à la lime, surgelé, décongelé

1/4 tasse (60 ml) de jus de lime

Quelques goutes de colorant alimentaire vert

1 c. à thé (5 ml) de crème de tartre

3/4 tasse (180 ml) de crème à fouetter

Instructions

Saupoudrer la gélatine sur le lait dans une petite casserole. Laisser reposer 5 minutes pour ramollir. Cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute; laisser refroidir.

Battre ensemble les jaunes d'œufs et le sucre. Ajouter le concentré de limonade à la lime, le jus de lime et le colorant alimentaire. Incorporer la préparation au lait en remuant. Refroidir jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment épais pour adhérer à la cuillère.

Monter les blancs d'œufs en neige Battre les blancs d'œuf avec la crème de tartre jusqu'à consistance ferme, mais pas sèche. Fouetter la crème jusqu'à formation de pics mous. Plier les deux dans la préparation de gélatine.

Verser dans un plat à soufflé de 5 tasses (1,25 l) qui a été allongé avec un collet d'aluminium de 2 po (5 cm).

Refroidir jusqu'à fermeté. Retirer le collet pour servir et garnir de fruits si désiré.

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Valeur nutritive

Par portion

Énergie : 232 calories
Protéines : 7 g
Glucides : 27 g
Matières grasses : 11 g
Fibres : 0,1 g
Sodium : 70 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette

Élément nutritif (% VQ)*

Calcium : 8 % / 90 mg
Vitamine B12 : 29 %
Sélénium : 21 %
Vitamine D : 20 %
Vitamine A : 15 %

* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

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