Soupe aux champignons et aux poireaux
Durant le mois de janvier, le froid semblerait empêcher toute récolte, mais les poireaux sont un légume d'hiver et les champignons sont cultivés toute l'année. Leurs saveurs distinctives se marient pour rehausser cette soupe consistante, un plat idéal pour les journées sibériennes.
- Plat Soupes et potages
- Temps de préparation 10 min
- Temps de cuisson 30 min
- Donne 6 portions
Préparation
Ce qu'il vous faut
Instructions
Bien laver les poireaux et les émincer. Les faire revenir dans 1/4 tasse (60 ml) de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sans les laisser brunir. Retirer et réserver.
Faire revenir les champignons dans le reste du beurre, jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Incorporer la farine, le sel et le piment de Cayenne. Ajouter graduellement le bouillon de poulet et le lait.
Cuire, en remuant, jusqu'à ce que la préparation épaississe et arrive à ébullition. Ajouter les poireaux, le xérès, le sel et le poivre au goût. Mijoter 10 minutes.
Servir avec des tranches minces de citron et parsemer de persil, si désiré.
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Par portion
Énergie : 240 caloriesProtéines : 7 g
Glucides : 16 g
Matières grasses : 17 g
Fibres : 1,1 g
Sodium : 489 mg
Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette
Élément nutritif (% VQ)*
Calcium :
16 %
/
179
mg
Vitamine D :
36 %
Vitamine B12 :
33 %
Riboflavine :
28 %
Vitamine A :
22 %
* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.
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