Soupe Minestrone crémeuse

Plat Soupes et potages
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 40 min
Donne 8 portions

Préparation
Valeur nutritive
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Préparation

Ce qu'il vous faut

4 tranches de bacon, coupées en dés

1/2 tasse (125 ml) d'oignon, haché

1 gousse d'ail, hachée finement

2 boîtes de 10 oz (284 ml) de concentré de bouillon de bœuf, non dilué

1 boîte de 14 oz (398 ml) de sauce à la viande

1 boîte de 14 oz (398 ml) de haricots rouges

1 tasse (250 ml) d'eau

1 tasse (250 ml) de carottes, émincées

1 tasse (250 ml) de courgettes, émincées

1/2 c. à thé (2 ml) d'assaisonnement à l'italienne

1/2 tasse (125 ml) de petites pâtes en forme de coquille

2 tasses (500 ml) de lait

2 c. à soupe (30 ml) de farine

Sel et poivre, au goût

Fromage Parmesan canadien, râpé

Instructions

Dans une grande poêle, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant; égoutter, en conservant le gras. Mettre le bacon de côté. Cuire l'oignon et l'ail dans le gras de bacon, jusqu'à tendreté.

Incorporer le concentré de bouillon de bœuf, la sauce à la viande, les haricots, l'eau, les carottes, les courgettes et l'assaisonnement à l'italienne. Amener à ébullition. Réduire le feu, couvrir et mijoter 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les pâtes. Couvrir et mijoter 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.

Verser une petite quantité de lait dans la farine afin d'obtenir une pâte; ajouter graduellement le reste du lait. Verser dans la poêle. Cuire et remuer à feu moyen, jusqu'à ce que le mélange bouillonne et épaississe. Saler et poivrer au goût.

Saupoudre chaque portion du bacon réservé et de fromage Parmesan.

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Valeur nutritive

Par portion

Énergie : 215 calories
Protéines : 10 g
Glucides : 26 g
Matières grasses : 8 g
Fibres : 5 g
Sodium : 962 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette

Élément nutritif (% VQ)*

Calcium : 11 % / 121 mg
Vitamine A : 33 %
: 26 %
Sélénium : 23 %
Folate : 22 %

* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

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