Spaghetti à la Sud-ouest

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les spaghetti selon les directives de l’emballage, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres, mais fermes. Égoutter.

Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et faire revenir environ 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’il commence à ramollir. Ajouter le bœuf et faire revenir 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’il commence à brunir. Fouetter la farine avec la poudre de chili et le cumin dans le lait; verser ce mélange dans la poêle et cuire, en remuant, environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que la préparation commence à bouillonner et épaissir. Incorporer la salsa, la pâte de tomates, le maïs et les haricots, jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud. Assaisonner au goût de sel.

Pour servir : déposer les pâtes au centre des assiettes de service et garnir de la préparation au bœuf. Parsemer de fromage et d’une cuillerée de crème sûre (facultatif).

Conseil culinaire : Au moment de trancher le bœuf en lanières, assurez-vous de le couper dans le sens contraire des fibres afin de conserver toute sa tendreté.

Pour les audacieux : Ajouter 1/4 tasse (50 ml) de coriandre fraîche hachée et de piments jalapeno marinés en même temps que le fromage. Utiliser du fromage canadien Monterey Jack ou Havarti aromatisé au piment fort.

Conseil santé : Cette recette procure une certaine quantité de vitamine D grâce au lait, mais il est fort probable que vous et votre famille ayez besoin d’un apport plus important. Mettez l’accent sur des aliments tels que le lait, le yogourt et les autres produits laitiers fabriqués avec du lait enrichi ainsi que du poisson (saumon, hareng, thon et sardines) et des œufs.