La crème
Crème à cuisson 15 % (Québec seulement)
La crème à cuisson 15 % contient des stabilisants et des émulsifiants qui lui confèrent une résistance à la chaleur et à l'acidité et en font une crème idéale pour les sauces, les pâtes et les pâtisseries. On peut la substituer à de la crème de table ou à café dans toutes les recettes. Un choix plus léger que la crème fouettée dans des recettes n'exigeant pas de fouetter la crème.
- Un soupçon de crème suffit pour obtenir une savoureuse Gaspacho californienne.
- Voyagez à l'autre bout du monde en dégustant un bol de Soupe australienne sucrée aux fruits de mer.
- Vous vous croirez attablé à l'une des meilleures tables en ville en dégustant les Escalopes de veau avec sauce au Bleu Bénédictin.
- Remplacez la crème fouettée par de la crème à cuisson dans ces Médaillons de filet de porc avec crème au cari et à la mangue.
- La sublime Tarte au sucre et aux noix de pacane est un dessert classique.
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À chacun sa crème
- Crème légère 5 % ou 6 % ou mélange de crème et de lait pour le café
- Crème à café (10 %)
- Crème de table 15 % ou 18 %
- Crème à cuisson 15 % (Québec seulement)
- Crème champêtre 15 % (Québec seulement)
- Crème à fouetter 33 % ou 35 %
- Crème à cuisson 35 % (Québec seulement)
- Crème champêtre 35 % (Québec seulement)
- Crème fraîche
- À propos de la crème véritable
- La conservation de la crème
- Conseils pratiques
- Glossaire de la crème
