La crème

Crème à cuisson 35 % (Québec seulement)

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La crème à cuisson 35 % est épaissie à l'aide de stabilisants et d'émulsifiants afin d'éviter qu'elle ne caille ou ne se sépare lorsqu'exposée à la chaleur, l'acidité ou l'alcool. Une fois réfrigérée, elle a la texture de la crème sûre, mais avec un goût légèrement sucré et crémeux. Lorsqu'on la chauffe ou qu'on l'ajoute à des aliments chauds, elle prend une texture lisse et veloutée. À utiliser dans des sauces, soupes, trempettes et hors-d'œuvre. On peut la substituer sans aucune difficulté à la crème champêtre 35 %.


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