Le beurre
Beurre de culture
Le beurre de culture est un beurre fait de crème à laquelle on ajoute une culture bactérienne (un peu comme le yogourt) et dont le goût se distingue par sa saveur légèrement acidulée. On peut l’utiliser en lieu et place du beurre régulier en cuisine lorsque le goût acidulé rehaussera la recette. Le beurre de culture a une meilleure durée de conservation que le beurre traditionnel baratté et est disponible en versions salé et non salé. Le beurre de culture est utilisé couramment en Europe et de plus en plus disponible au Canada. On l’appelle également « antique », « à l’ancienne » ou « d’antan ».
- Rehaussez le goût exquis de ces Médaillons de filet de porc au beurre de lime à l’ailavec du beurre de culture.
- Le beurre de culture confère un zeste inédit au Poulet glacé au beurre citronné
- Préparez ces Pommes de terre nouvelles au beurre et aux fines herbes avec du beurre de culture pour obtenir une saveur encore plus fabuleuse.
