Clover Leaf - Provolone
Originaire de la région de Naples, le Provolone est une des plus célèbres pâtes filées. Inégalé en apéritif, il se corse avec le temps et développe une robustesse fort agréable.
- Arôme parfum de lait, légèrement fermenté.
- Goût goût légèrement sucré, doux ou piquant.
- Texture texture ferme et fibreuse.
infos basiques
Catégorie : Ferme
Type de croute :
Sans croûte
Variétés : Pâté filée
Apparence :
sous forme de poires géantes, de boules (Provolette) ou de saucisson souvent ficelé; croûte très mince de couleur crème à jaune pâle souvent recouverte d’une paraffine protectrice; pâte de couleur blanche, crème ou jaune paille.
Type de lait : Pasteurisé
Humidité :
45
Matière grasse :
24
Type de fabrication :
Industrielle
Province d'origine : Alberta
Distribution :
provinciale
Comment les apprécier ?
Le Provolone vole littéralement la vedette à l’heure de l’apéro! Parfait avec un antipasto, il est aussi délicieux avec des cornichons, des olives, des viandes froides et quelques belles tranches de melon. Avec le temps, le Provolone gagne en robustesse et devient vite un excellent fromage à râper sur les pizzas, les pâtes et les soupes.En dégustation, vous apprécierez ses belles qualités en le mariant avec un bon vin rouge.
Comment sont-ils fabriqués ?
Pour connaître la méthode de fabrication de ce fromage, cliquez ici.
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- Le servir avec : Cidre de glace.
