Ermite
Le goût si particulier de l’Ermite (une pâte persillée) séduira les habitués des fromages corsés et robustes en bouche. Les palais plus timides pourront en découvrir les saveurs dans les trempettes, les sauces et autres préparations.
- Arôme parfum agréable et robuste de champignon.
- Goût goût relevé typique de certains fromages bleus, long en bouche.
- Texture Texture sans élasticité, plutôt granuleuse
infos basiques
Catégorie : Persillée
Famille : Bleu
Type de croute :
Sans croûte
Apparence :
sans croûte; pâte de couleur crème veinée de moisissures bleutées, surface humide et légèrement collante;
Type de lait : Pasteurisé
Humidité :
41
Matière grasse :
30
Type de fabrication :
Artisanale
Province d'origine : Québec
Distribution :
nationale
Comment les apprécier ?
En soi, l’Ermite canadien est une merveille pour le palais. Il fait la joie des amateurs de «Vins et fromages» surtout s’il est servi avec un porto ou un vin rouge qui a suffisamment de corps pour révéler la richesse de ce fromage. Adouci d’une noisette de beurre non-salé, les palais plus timides seront bientôt sous le charme. Ce fromage relève aussi, avec brio, les trempettes et les vinaigrettes crémeuses.
Comment sont-ils fabriqués ?
pâte non pressée, non cuite, affinée dans la masse par le penicilium roqueforti.
Histoire / Tradition
| Dans leur grande tradition de maîtres fromagers, les moines de l’Abbaye Saint-Benoît sont fiers de fabriquer deux fromages bleus à pâtes demi-ferme afin de régaler les plus fins palais. Le Bleu Ermite est fabriqué depuis l’inauguration de la Fromagerie de l’Abbbaye en 1943, et le Bleu Bénédictin s’impose depuis avoir été couronné Grand Champion toutes catégories au Grand Prix des fromages canadiens en 2000. |
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- Le servir avec : Cidre de glace.
