Raclette des Appalaches
La Raclette des Appalaches est un fromage à pâte demi-ferme développé par la fromagerie Éco-Délices. Son goût subtil et raffiné est attribuable à un long affinage traditionnel. En effet, pendant huit à dix semaines, le fromage repose sur des planches de pin de qualité supérieure jusqu’à ce qu’il atteigne la perfection.
- Arôme Arôme subtil de champignons sauvages
- Goût Goût subtil et raffiné d'amandes grillées
- Texture Une pâte ferme, mais souple.
infos basiques
Catégorie : Demi-ferme
Type de croute :
Lavée et frottée et affinée pour plus de 9 semaines
Apparence :
Croûte mince de couleur jaune, rugueuse et légèrement collante; pâte de couleur jaune crème.
Type de lait : Pasteurisé
Humidité :
46
Matière grasse :
27
Type de fabrication :
Artisanale
Available format :
Meule 2 kg pour la découpe
Province d'origine : Ontario
Distribution :
nationale
Comment les apprécier ?
Tranché pour la raclette, les gratins, la pizza, les gratins et les pommes de terre.
Comment sont-ils fabriqués ?
Pour connaître la méthode de fabrication de ce fromage, cliquez ici.
Histoire / Tradition
Ce fromage est fabriqué depuis 1996.
