St-Albert - Colby
Fabriqué comme le Cheddar auquel il ressemble un peu, il diffère un peu dans sa fabrication. Le caillé du Colby n’est pas tassé et moulu mais additionné d’eau froide. La période d’affinage est aussi moins longue.
- Arôme parfum de lait.
- Goût goût léger et doux de lait et de beurre frais.
- Texture texture ferme mais plus moelleuse que celle du Cheddar.
infos basiques
Catégorie : Ferme
Type de croute :
Sans croûte
Apparence :
sans croûte, surface lisse et luisante; pâte de couleur orangé parfois parsemée de petits trous (« yeux »).
Type de lait : Pasteurisé
Type de fabrication :
Industrielle
Province d'origine : Alberta
Comment les apprécier ?
Aussi polyvalent que le Cheddar, le Colby se prête à autant d’usages. Son goût très doux en fait un fromage de choix pour les tout-petits. Délicieux dans un sandwich, en salade, dans une omelette ou une quiche, il est particulièrement savoureux dans les crêpes farcies au jambon et aux asperges. Il gratine aussi fort bien sur les lasagnes, les pizzas et les soupes.En dégustation, servez-le avec un fromage plus corsé et une pâte molle pour créer un assortiment harmonieux qui comblera tous les goûts.
Comment sont-ils fabriqués ?
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