Tomme de Grosse-Île
Fait de lait provenant de vaches suisses brunes, nourries en partie au foin de batture, ce fromage non pasteurisé à pâte semi-ferme et à croûte brossée nous dévoile une belle pâte uniforme parsemée de petites ouvertures. En bouche, on y découvre des arômes de sous-bois avec un léger goût acidulé qui tend vers le fruité. La Fromagerie a choisi un nom qui évoque la riche histoire de la Grosse-Île, lieu historique national qui fait partie de l’archipel de l’Île-aux-Grues.
- Arôme Odeur de beurre.
- Goût arômes de sous-bois avec un léger goût acidulé qui tend vers le fruité.
- Texture Texture souple et tendre.
infos basiques
Catégorie : Demi-ferme
Famille : Tomme
Type de croute :
Lavée
Apparence :
Fromage à croûte brossée nous dévoile une belle pâte uniforme parsemée de petites ouvertures.
Type de lait : Thermisé
Humidité :
45
Matière grasse :
30
Type de fabrication :
Artisanale
Province d'origine : Québec
Distribution :
nationale
Comment les apprécier ?
Il fera d’ailleurs plus d’un adepte s’il est dégusté nature, accompagné de fruits frais ou séchés, de noix, de pain et d’un bon vin rouge. Comme fromage de dessert, servi avec des figues fraîches et juste à point, il en régalera plus d’un.
Comment sont-ils fabriqués ?
Pour connaître la méthode de fabrication de ce fromage, cliquez ici.
