Québec
La belle province pourrait aussi se nommer le paradis du fromage, puisque qu’on y produit près des trois quart de la production nationale, dont 60 % des fromages fins. On y retrouve le plus grand nombre de fabricants au Canada, avec plus d’une centaine répertoriés.
Bien qu’elle produise près de la moitié du Cheddar au pays, la belle province est surtout renommée pour ses fromages de spécialité. Malgré une tradition fromagère qui remonte au 15e siècle, c’est surtout depuis la fin des années 1980 qu’on assiste à une véritable explosion du secteur des fromages fins.
Un nombre toujours croissant de fabricants artisanaux rivalisent d’ingéniosité pour lancer des produits du terroir aux parfums distincts et aux saveurs uniques. Sans surprise, c’est l’une des provinces où on savoure le plus de fromages, avec une consommation par personne de plus de 8 kg par année. La province vient d’ailleurs en deuxième place des ventes de fromage au pays. De plus, les fabricants québécois dominent le palmarès du Grand Prix des fromages canadiens depuis ses débuts. Chacun des Grands Champions des six éditions du Grand Prix sont venus d’ici. Voilà tout un univers de délices à découvrir!
