Le fromage
La fabrication du fromage
Le fromage c’est du lait fermenté dont on a retire une partie de l’eau et du lactose.
Il y a quatre étapes principales dans la fabrication du fromage :
Une fois qu'il passe par ces 4 étapes, finalement le fromage est fait! La saveur unique de chaque type de fromage est le résultat de l’un ou l’autre des facteurs suivants :
- La sorte de lait utilisé
- La méthode de caillage
- La méthode de découpage, et de moulage du caillé
- Le type de bactérie ou de micro-organismes utilisés à l’affinage
- La quantité de sel ou autre assaisonnement
- Les conditions de l’affinage
