Premier service
Comtomme
Le Comtomme, fromage à pâte demi-ferme et fabriqué au lait cru nous séduit par sa saveur tout en fruit qui évoque la pommette et l'ananas pour une pointe d'exotisme. Un goût de beurre vient enfin arrondir le tout !
Le Douanier
Halte là ! Le Douanier vous retiendra, mais cette fois-ci, pour votre plus grand plaisir ! Avec ses arômes de crème et de noix, ce fromage doux quand il est jeune, développe tout un caractère en vieillissant !
Oka l'Artisan
Oka l'Artisan est un fromage à la fois plein de fraîcheur et d'onctuosité. Version plus crémeuse de l'OKA traditionnel, on y retrouve ds arômes de pomme et de noisette de même qu'un goût délicieusement fruité.
Nous suggérons...
Vin mousseux
Mousseux d'Espagne très expressif
- arômes d'épices
- mousse importante
- nez de vanille et d'agrumes
ex: Cava Aria Brut de Segura Viudas, Cava Imprerial Gran Reserva 2004 de Gramona (plus audacieux)
Vin mousseux
Mousseux de France généreux onctueux et raffiné
- nez de pain d'épices imposant
- vif et équilibré en bouche
- très longue finale aromatique
ex: Crémant du Jura du domaine Rolet, convainquant par sa richesse et son prix raisonnable
Champagne
Champagne rosé, sec et fruité
- assez corsé
- arômes complexes
- fruité (petits fruits rouges)
ex: Henriot brut rosé, pour son nez mentholé, fruité et légèrement vanillé
Second service
Camembert double crème
Pour commencer, on s'offre un petit velours avec un camembert double crème. Un fromage tout en douceur avec sa croûte fleurie très fine, ses arômes et ses saveurs de beurre, de crème et de champignons. Subtile et goûteux.
Empereur (L')
Avec l'Empereur, l'histoire de ce plateau se dessine joliement et délicieusement ! Voici un fromage à pâte molle et croûte lavée qui offre des arômes puissants et des saveurs douces de noix, de crème et de fruits.
Noyan
Très beau choix! Le Noyan est un fromage qui devient plus robuste à mesure que le temps passe. Peu importe que vous le preniez jeune ou plus affiné, vous vous régalerez de ses arômes de crème et de son bon goût de lait et de noix.
Nous suggérons...
Vin mousseux
Mousseux du Nouveau monde à base de Syrah ou cidre de glace mousseux
- très coloré et aromatique
- notes de cassis et de vanille
ex: Shiraz mousseux de Coonawarra (maison Rumball) ou crémant de glace du Québec
Champagne
Champagne brut au style riche et complexe
- profondeur aromatique
- notes de noix, abricots sec, pomme golden et brioche
ex: Veuve Clicquot Ponsardin demi-sec, Bollinger Spécial, cuvée brut
Vin mousseux
mousseux de France ou d'Italie doux et raffraichissant
- très peu d'alcool
- simple et floral
- notes de pêche et d'abricot frais
ex: Asti Spumante (Pelalo mousseux "il vino dell'amore") ou Cuvée Titus en Clairette de Die
Troisième service
Cheddar doux
Le Cheddar est fromage le plus connu de tous et constitue également le produit vedette de notre famille de fromages. Notre Cheddar doux ADL, soigneusement affiné durant trois mois, a une délicate saveur de lait et une texture légèrement élastique. Les enfants l’adorent et il est tout simplement délicieux servi sur une portion de tarte aux pommes. Laisser reposer à température ambiante au moins 30 minutes avant de servir afin de savourer pleinement le bon goût de ce classique.
Niagara Gold
Lingot d'or lacté, le Niagara Gold charme avec ses saveurs douces et sucrées si caractéristiques. Il offre des notes de noisette quand il est jeune, mais sait devenir plus fort et plus piquant en prenant de l'âge.
Tomme de Grosse-Île
Fromage non pasteurisé, à pâte demi-ferme et à croûte brossée. Bien affiné, le Tomme de Grosse-île renferme des arômes de sous-bois avec un léger goût acidulé qui tend vers le fruité. Il dévoile une odeur de beurre et une saveur de noisette qui se corse en vieillissant. Il rappelle aussi les notes riches et salées du parmesan.
Nous suggérons...
Vin mousseux
Franciacorta (mousseux d'Italie), plus près des grands champagnes
- nez complexe et brioché
- beaucoup de corps
- mousse nerveuse et crémeuse
ex: Cuvée Prestige de Ca'del Bosco, un Franciacorta de très grande tenue
Vin mousseux
Mousseux du Nouveau monde à base de Syrah ou cidre de glace mousseux
- très coloré et aromatique
- notes de cassis et de vanille
ex: Shiraz mousseux de Coonawarra (maison Rumball) ou crémant de glace du Québec
Champagne
Champagne brut au style riche et complexe
- profondeur aromatique
- notes de noix, abricots sec, pomme golden et brioche
ex: Veuve Clicquot Ponsardin demi-sec, Bollinger Spécial, cuvée brut
