Premier service
Brie
Le Brie Comox est un fromage à croûte fleurie comestible et duveteuse. Il a aussi été gagnant d’une médaille d’or au Championnat mondial 2008.
Niagara Gold
Lingot d'or lacté, le Niagara Gold charme avec ses saveurs douces et sucrées si caractéristiques. Il offre des notes de noisette quand il est jeune, mais sait devenir plus fort et plus piquant en prenant de l'âge.
Victor et Berthold
Le Victor et Berthold a tout pour plaire. Avec sa pâte demi-ferme, sa croûte lavée, son odeur de beurre et d'herbe vous fera connaître le bonheur en bouche avec son fondant incomparable et ses saveurs fruitées.
Nous suggérons...
Vin rouge
Rouge Italien ou canadien léger
- fruité
- peu corsé
- tanins discrets
ex: Pinot noir d'Ontario, Valpolicella, Bardolino, Chianti générique
Vin blanc
Blanc frais et rafraichissant
- très aromatique
- acide et leger
- désaltérant
ex: Seyral ou Vidal du Québec, Sauvignon blanc de France (Sancerre, Pouilly Fumé) or de Nouvelle-Zélande, Soave italien
Second service
Grizzly
Ce gouda Grizzly affiné pendant 14 mois, offre une belle texture, très riche, et se révèle tout simplement irrésistible! Vous y dénoterez des arômes de noisette et des saveurs délicatement piquantes. Prenez votre temps pour le savourer.
Le Laracam
Le Laracam est un fromage à pâte molle et à croûte lavée accompagné d'une odeur légèrement fruitée et d'un goût de crème, de beurre et de noisette.
Pied de Vent
Le Pied-de-vent, qui nous vient directement des Îles-de-la-Madeleine, est tout un cadeau à s'offrir. Riche et crémeux en bouche, il a un nez d’herbes fraîchement coupées et de fleurs sauvages. Ses saveurs de crème sont relevées de notes de champignons et d’aromates. Un bijou de fromage !
Nous suggérons...
Vin rouge
Rouge charnu français ou canadien
- notes de fruits surmuris, même confits
- bouche enveloppante
- l'alcool et le gras dominent sur les tannins
ex: Merlot de la vallée de l'Okanagan en Colombie-Britannique ou un vin à base de grenache, syrah et carignan (Corbières ou Minervois)
Vin blanc
Blanc rancio moyennement corsé ou blanc corsé
- très aromatique (noix, fruits cuits)
- saveurs épicées
- sec, non sucré
ex: Savagnin du Jura, Xérès fino sec ou Manzanilla, madère blanc sec pour les rancios, Gewurztraminer ou Viognier d'Ontario pour les corsés
Troisième service
Camembert double crème
Pour commencer, on s'offre un petit velours avec un camembert double crème. Un fromage tout en douceur avec sa croûte fleurie très fine, ses arômes et ses saveurs de beurre, de crème et de champignons. Subtile et goûteux.
Ermite
L'Ermite. Vous reconnaîtrez ce bleu par sa fine croûte grise, qui renferme des arômes agréables de fermentation et un goût caractéristique, piquant, avec une pointe de salé. Un magnifique fromage pour les amateurs de bleus typiques.
Cheddar extra fort
Le cheddar Avonlea Clothbound Cheddar de Scott Linkletter est fabriqué avec des techniques ancestrales importées des Îles Britanniques qui lui confèrent une riche saveur traditionnelle. Cette méthode d’enveloppement du fromage aide à préserver l’humidité durant l’affinage. Une autre manière d’apprécier le fromage en provenance de l’Île-du-Prince-Édouard!
Nous suggérons...
Red Wine 8.3
Rouge corsé aux saveurs généreuses
- arômes puissants de fruits mûrs
- tanins et alcool très présent
ex: assemblage cabernet-syrah d'Ontario, Amarone della Valpolicella, Syrah d'Australie, grand Merlot de Californie
Vin blanc
Blanc liquoreux corsé et très sucré
- très aromatique (agrumes, miel, épices)
- saveurs confites
- très gras et volumineux en bouche
ex: vin de glace du Québec ou de l'Ontario, Sautemes, Vin santo de Toscane (dernier à déguster pour ne pas surcharger le palais)
